Bezelyeli Tavuk Sarma

Bezelyeli Tavuk Sarma

Malzemeler: 

Tavuk Sarma İçin 

Porsiyon Adedi : 2

Bir Porsiyonun Besin Değeri : 385 kcal

- İki adet tavuk but 

- Bir tatlı kaşığı domates salçası 

- Bir adet kırmızı biber

- Bezelye 

- Dereotu

- İki dal taze soğan 

- Tavukotu

- Pul biber 

- Karabiber 

- Şarena sol

- Tuz

- Sıvıyağ

Şehriyeli Pirinç Pilavı İçin

Porsiyon Adedi : 4

Bir Porsiyonun Besin Değeri : 336 kcal

- Bir su bardağı pirinç 

- Tel şehriye

- Bir buçuk su bardağı tavuk suyu 

- Bir çorba kaşığı tereyağı 

- Bir çorba kaşığı sıvı yağ 

- Tuz

Tarifi

Tavuk Sarma 

Tavuk butlarını yıkayıp kemiklerini ayırıyoruz. Etlerin yırtılmamasına özen göstererek döverek inceltiyoruz. Etlerin içerisine sürmek için terbiye hazırlıyoruz. Bir kaseye sıvıyağı, baharatları, tuzu ve domates salçasını koyup karıştırıyoruz. Böylece hazırlamış olduğumuz terbiyeyi etlerin iç yüzüne sürüyoruz. Ayrı bir kasede bezelye, ince kıyılmış dereotu ve yeşil soğanı karıştırıyoruz. Bezelyeli harcı etin ortasına gelecek şekilde koyuyoruz. Bezelyelerin sarma işlemi sırasında dağılmasını engellemek için ortadan ikiye kestiğimiz kırmızı biberi bezelyelerin üzerine kapatıyoruz. Etin sağdan ve soldan kenarlarını içe doğru katlayıp eti sigara böreği sarar gibi sarıyoruz.  Sardığımız tavuk etlerini fırın kabına alıyoruz. Sarmanın açılmaması için bir baştan bir de sondan olmak üzere iki kürdan ile tutturuyoruz. Tavuk sarmanın güzelce kızarması için hazırladığımız terbiye sosundan üzerine de sürüyoruz. Sarmaları fırında 180 derecede pişiriyoruz.

Şehriyeli Pirinç Pilavı 

Pirinci iyice yıkayıp süzüyoruz. Tencereye sıvı yağı ve tereyağı koyup eriyene kadar kısık ateşte ısıtıyoruz. Isınan yağa tel şehriyeyi koyarak kavuruyoruz. Kavrulan şehriyenin üzerine pirinci ilave ederek kavurma işlemine devam ediyoruz. Pirinç kavrulup bembeyaz olunca önceden ısıttığımız tavuk suyunu döküyoruz ve tuzunu ilave ediyoruz. Pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Pilav suyunu çekince ateşten alıp demlenmeye bırakıyoruz.
AFİYET OLSUN!

Ispanaklı Köfte

Ispanaklı Köfte

Ispanaklı Köfte 

Malzemeler:

Köfte İçin 

Porsiyon Adedi : 4
Bir Porsiyonun Besin Değeri 226 kcal 

- Beş yüz gram orta yağlı dana kıyma 

- Bir adet orta boy soğan 

- Bir adet yumurta

- Üç dilim ıslatılmış ekmek 

- Maydanoz

- Karabiber 

- Pul biber 

- Kimyon

- Tavukotu

- Tuz

Ispanaklı İç İçin

Porsiyon Adedi : 4
Bir Porsiyonun Besin Değeri 110 kcal 

- Beş yüz gram ıspanak

- Üç adet orta boy soğan 

- İki diş sarımsak

- Tereyağı

- Karabiber

- Pul biber

- Tuz 

- Kaşar peyniri 

Domates Sosu İçin 

Porsiyon Adedi : 4
Bir Porsiyonun Besin Değeri  25 kcal 

- Üç adet büyük boy domates

- Bir adet soğanın yarısı

- Dört adet sarımsak

- Bir tatlı kaşığı domates salçası 

- Bir adet küp şeker

- Karabiber

- Pul biber

- Tuz  

Patates Salatası İçin 
Porsiyon Adedi : 4

Bir Porsiyonun Besin Değeri 164 kcal 

- Dört adet orta boy patates

- Altı dal yeşil soğan 

- Bir adet orta boy soğan 

- Bir adet kırmızı biber

- Bir adet limonun suyu

- Bir çorba kaşığı üzüm sirkesi

- Zeytinyağı 

- Dereotu

- Toz kırmızı biber

- Pul biber

- Tuz 

Tarifi:

Köfte

Soğanı soyup yıkadıktan sonra rendenin büyük tarafıyla rendeliyoruz. Maydanozları yıkayıp ince ince doğruyoruz. Derin bir kaba kıymayı, bir adet yumurtayı, baharatları, tuzu, maydanozu, rendelenmiş soğanı ve  suyunu sıktığımız ekmekleri ufalayarak koyup harcı iyice yoğuruyoruz. Köftelere daha kolay şekil vermek için harcı bir saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Köfte harcından yumurta iriliğinde parçalar kopararak avucumuzda yuvarlıyoruz. İçini oyarak kase şeklini veriyoruz. İçlerinin güzelce pişmesi için kalın olmamasına dikkat ediyoruz. Köfteler pişince küçüleceği için çok küçük yapmamanızı öneririm. Kase şeklini verdiğimiz köfteleri fırın tepsisine diziyoruz ( Ben, köftelerin fırın tepsisine yapışmasını önlemek için fırın tepsisine yağlı kağıt seriyorum). 200 derece fırında köfteleri pişiriyoruz. Köfteler fırında pişerken diğer taraftan da ıspanaklı harcı hazırlıyoruz. Köfteler tamamen pişmeden önce, köfteleri fırından çıkararak ıspanaklı harcı köftelerin içerisine dolduruyoruz. Son olarak ıspanaklı harcın üzerine dilim kaşar peynirini koyup tekrar köfteleri fırına veriyoruz. Kaşar peyniri eriyip hafifçe kızardıktan sonra köfteleri fırından çıkarıyoruz. Hazır olan köfteleri domates sosu ve patates salatası ile birlikte servis ediyoruz.

Ispanaklı İç 

Soğanı ve sarımsağı soyup yıkadıktan sonra doğruyoruz. Tereyağı tavada eridikten sonra soğanı ve sarımsağı soteliyoruz. Ispanakları yıkayıp doğruyoruz. Ispanakları da tavaya aktararak pişmeye bırakıyoruz. Pişmekte olan içe baharatları ve tuzu da ilave ediyoruz.  

Domates Sosu

Soğanı ve sarımsağı soyup yıkıyoruz. Soğanı rendenin küçük tarafıyla rendeliyoruz. Sarımsağı ise ikiye kesip doğruyoruz. Tereyağı tavada eridikten sonra soğanı, sarımsağı soteliyoruz. Domatesleri yıkayıp rendeliyoruz. Tavaya bir tatlı kaşığı domates salçasını ve domates suyunu ilave edip karıştırıyoruz. Sosa baharatları, tuzu ve küp şekeri ekleyerek pişmeye bırakıyoruz. 

Patates Salatası 

Patatesleri yıkayıp haşlanması için tencereye koyuyoruz. Patatesler haşlanırken diğer malzemeleri hazırlıyoruz. Kuru soğanı, yeşil soğanı, dereotunu ve kırmızı biberi yıkıyoruz. Tüm malzemeleri ince ince doğruyoruz. Doğradığımız tüm malzemeleri derin bir kaba alıyoruz. Haşlanmış ve soğumuş olan patatesleri soyup küp şeklinde doğruyoruz. Patatesleri de karıştırma kabına aldıktan sonra baharatları, tuzu, limon suyunu, sirkeyi ve zeytin yağını ilave edip karıştırıyoruz. 

AFİYET OLSUN!

Fırında Tavuk But

Fırında Tavuk But

Fırında Tavuk But

Malzemeler: 

Fırında Tavuk But İçin 

Porsiyon Adedi : 2

Bir Porsiyonun Besin Değeri : 396 kcal

- İki adet tavuk but 

- Tavukotu

- Toz kırmızı biber

- Kekik 

- Karabiber 

- Şarena sol

- Tuz

- Tereyağı 

Bezelyeli Pirinç Pilavı İçin

Porsiyon Adedi : 4

Bir Porsiyonun Besin Değeri : 480 kcal

- Bir su bardağı pirinç 

- Bir su bardağı bezelye 

- Bir buçuk su bardağı tavuk suyu 

- Bir çorba kaşığı tereyağı 

- Bir çorba kaşığı sıvı yağ 

- Tuz

Fırında Baharatlı Patates İçin

Porsiyon Adedi : 2 

Bir Porsiyonun Besin Değeri : 110 kcal

- Dört adet orta boy patates

- Toz kırmızı biber 

- Karabiber 

- Tavukotu 

- Yarım su bardağı sıvı yağ

- Tuz

Kaşarlı Mantar İçin 

Porsiyon Adedi : 2 

Bir Porsiyonun Besin Değeri : 214 kcal

- İki yüz elli gram mantar

- Yüz gram rende kaşar peyniri

- Bir adet limonun suyu 

- Tereyağı

- Tuz

Tarifi:

Fırında Tavuk But 

Tavuk butlarını yıkıyoruz. Derin bir kaba tüm baharatları döküp karıştırıyoruz. Tavuk butlarını bu baharatlarla  kaplıyoruz. Fırın poşetinin içini iyice unluyoruz ve baharatlanmış tavuk butlarını poşete yerleştiriyoruz. Tavuk butlarının üzerine bir miktar tereyağı koyuyoruz. Poşetin ağzını bağlayarak fırın tepsisine alıyoruz. 200 derece fırında bir saat pişmeye bırakıyoruz. 

Bezelyeli Pirinç Pilavı 

Pirinci iyice yıkayıp süzüyoruz. Tencereye sıvı yağı ve tereyağı koyup erimeye kadar kısık ateşte ısıtıyoruz. Isınan yağa pirinci ilave edip kavuruyoruz. Pirinç kavrulup bembeyaz olunca önceden ısıttığımız tavuk suyunu döküyoruz ve tuzunu ilave ediyoruz. Pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Bezelyeleri beş dakika sıcak suda haşlıyoruz. Haşlanan bezelyeleri süzüyoruz. Pilav suyunu çekince ateşte alıp demlenmeye bırakıyoruz. Servis yapmadan önce demlenen pilava bezelyeleri ekleyip karıştırıyoruz. 

Fırında Baharatlı Patates

Patatesleri yıkayıp soyuyoruz. Patatesleri elma dilimi şeklinde kesiyoruz. Derin bir kaba patatesleri, sıvı yağı ve baharatları arzu ettiğiniz ölçüde ilave edip karıştırıyoruz. Baharatların tadı patateslere iyice geçsin diye yarım saat bekliyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıdı seriyoruz. Üzerine patatesleri diziyoruz. 200 derece fırında patatesler kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

Kaşarlı Mantar

Mantarların saplarını kopartıp yıkıyoruz. Yıkadığımız mantarları on beş dakika limonlu suda bekletiyoruz. Tavaya mantarları diziyoruz. Mantarlar suyunu çekene kadar kısır ateşte pişiriyoruz. Mantarlar suyunu çekince tavaya tereyağı ilave ediyoruz. Her mantarın içine rendelenmiş kaşar peyniri koyuyoruz. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte kaşar peyniri eriyene kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. 

AFİYET OLSUN!

Soğuk Yarma Çorba

Soğuk Yarma Çorba 

Soğuk Yarma Çorba 

Malzemeler:

Porsiyon Adedi : 4

Bir Porsiyonun Besin Değeri : 165 kcal

- Yarım su bardağı yarma (buğday)

- Yarım su bardağı nohut

- İki su bardağı yoğurt 

- Bir su bardağı su 

- Tuz 

- Taze nane 

Tarif:

Yarma ve nohut bir gece önceden ıslatılır. Tencereye yarma ve nohut koyulup yumuşayana kadar pişirilir. Pişen nohut ve yarma süzülerek soğuması için bırakılır. Farklı bir tencerede yoğurt su ile çırpılır. Soğuyan nohut ve yarma  yoğurda eklenir. Taze nane yaprakları yıkanıp, ayıklandıktan sonra ince ince doğranır. Nane ve tuz da çorbaya eklenir ve karıştırılır. Yaz aylarında ferahlamak için idealdir :)

AFİYET OLSUN!

Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Malzemeler:

Porsiyon Adedi : 6 

Bir Porsiyonun Besin Değeri : 321 kcal

- Üç adet ayva 

- Üç adet yeşil elma 

- Altı su bardağı su

- İki buçuk su bardağı toz şeker 

- Tarçın

- Ceviz içi 

Tarifi:

Ayvaları yıkayıp ortadan ikiye bölüyoruz. Ayvaların çekirdek yataklarını çıkarıp ayvaları soyuyoruz. Ayvaların kararmaması için limonlu suda bekletiyoruz. Tüm ayvalar için aynı işlemleri tekrarlıyoruz. Tencereye ayvaları dizdikten sonra iki su bardağı şekeri ayvalara eşit miktarda serpiyoruz. Soyduğumuz ayvaların kabuklarını ve ayva çekirdeklerini de tencereye ilave ediyoruz. Altı su bardağı suyu tencereye döktükten sonra ayvaları yumuşayana kadar pişiriyoruz. Elmaları yıkayıp soyduktan sonra rendeliyoruz. Rendelenmiş elmaları tavaya alıyoruz ve üzerine kalan şekeri ilave ediyoruz. Elma suyunu çekene kadar karıştırarak pişiriyoruz. Tarçını ve ceviz içini elmaya ilave edip ocaktan alıyoruz. Ayvalar iyice yumuşadıktan sonra ayvaları fırın tepsisine alıyoruz ve elmalı harcı eşit miktarda ayvalara pay ediyoruz. 200 derece fırında ayvaların üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. İsteğe bağlı olarak kaymakla servis yapılabilir.

AFİYET OLSUN! 

Tavuk Kapama

Tavuk Kapama

Tavuk Kapama

Malzemeler:

Porsiyon Adedi : 2 

Bir Porsiyonun Besin Değeri : 428 kcal

- Dört adet tavuk incik 

- Bir su bardağı pirinç 

- Bir adet büyük boy soğan 

- İki adet orta boy domates

- Üç su bardağı tavuk suyu 

- İki çorba kaşığı tereyağı

- Karabiber 

- Kuru nane

- Tavukotu 

- Tuz 

Tarifi:

Tavuk incikleri yıkayıp bir litre su ve bir tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte pişiriyoruz. Soğanı soyup yıkadıktan sonra ince ince doğruyoruz. Tavaya tereyağını koyup kısık ateşte eritiyoruz. Soğanları tavaya ekleyip soteliyoruz. Pirinci yıkayıp süzülmesi için bırakıyoruz. Soğanların yanına pirinci de ilave edip sotelemeye devam ediyoruz. Domatesleri yıkayıp, kabuklarını soyup rendeliyoruz. Tavaya rendelenmiş domatesleri, baharatları ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz. Haşlanmış olan tavukların suyundan üç su bardağı suyu tavaya döküyoruz. Bir taşım kaynatıyoruz. Fırın tepsisine hazırladığımız pilavı döküyoruz ve üzerine haşlanmış tavuk incikleri diziyoruz. 200 derece fırında pilav suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 

AFİYET OLSUN! 

Kadınbudu Köfte Domates Soslu Spagetti Eşliğinde

Kadınbudu Köfte Domates Soslu Spagetti Eşliğinde

Kadınbudu Köfte Domates Soslu Spagetti Eşliğinde

Malzemeler:

Kadınbudu Köfte İçin  
Porsiyon Adedi : 4
Bir Porsiyonun Besin Değeri 434 kcal 

- Beş yüz gram kıyma 

- Bir adet orta boy soğan 

- İki çorba kaşığı pirinç 

- Üç adet yumurta

- Maydanoz

- Karabiber 

- Pul biber 

- Kimyon

- Tavukotu

- Tuz

- Un 

- Sıvı yağ 

Domates Soslu Spagetti İçin 
Porsiyon Adedi : 2
Bir Porsiyonun Besin Değeri 360 kcal 

- Dört adet domates

- Bir tatlı kaşığı biber salçası  

- İki diş sarımsak

- Bir çorba kaşığı tereyağı  

- Bir adet küp şeker

- Karabiber 

- Pul biber 

- Fesleğen

- Tuz

- Yarım paket spagetti 

- Su

Tarifi:

Kadınbudu Köfte

Soğanı soyup yıkadıktan sonra rendenin büyük tarafıyla rendeliyoruz. Soğan rendesinin yarısını kıymanın yarısı ile birlikte tavaya koyuyoruz. Kısık ateşte kıyma suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Kıyma piştikten sonra soğuması için ocaktan alıyoruz. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra bir su bardağı su ile cezvede pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişen pirinçleri süzüyoruz. Maydanozları yıkayıp ince ince doğruyoruz. Derin kaba çiğ ve pişmiş kıymayı, bir adet yumurtayı, baharatları, tuzu, maydanozu ve rendelenmiş soğanın diğer yarısını koyarak iyice karıştırıyoruz. Pişmiş kıyma ile çiğ kıyma iyice karışana kadar uzunca bir süre yoğuruyoruz (Evinde kıyma makinesi bulunanlar kıymayı makinede çekebilirler böylece yoğurma işlemine gerek kalmaz). Kıymalar iyice özdeşleşince haşlanmış pirinci kıymaya ilave ediyoruz. Pirinçlerin ezilmemesi için harcı yavaşça karıştırıyoruz. Köftelere daha kolay şekil vermek için harcı bir saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Kıymadan oval şekilde yassı köfteler hazırlıyoruz. Derin bir kasede iki adet yumurtayı çırpıyoruz. Büyük bir tabağa unu serpiyoruz. Hazırladığımız köfteleri önce una buluyoruz ardından yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartıyoruz. Kızaran köfteleri peçete üzerine alarak fazla yağının süzülmesini sağlıyoruz.

Domates Soslu Spagetti 

Sarımsağı soyup yıkadıktan sonra doğruyoruz. Tereyağı tavada eridikten sonra sarımsakları soteliyoruz. Domatesleri yıkayıp rendeliyoruz. Tavaya bir çorba kaşığı biber salçasını ve domatesi ilave edip pişiriyoruz. Sosa baharatları, tuzu ve küp şekeri ekleyerek karıştırıyoruz. Diğer taraftan derin bir tencerede spagettiyi haşlıyoruz. Haşlanan spagettiyi soğuk sudan geçirerek süzüyoruz. Pişmiş olan domates sosunu spagettinin üzerine döküp karıştırıyoruz. 

AFİYET OLSUN!

Yayla Çorbası

Yayla Çorbası 

Malzemeler:
Porsiyon Adedi : 6
Bir Porsiyonun Besin Değeri 137 kcal 

- Bir kahve fincanı arpa şehriye ( Ya da buğday)

- İki su bardağı yoğurt  

- Bir adet yumurta sarısı 

- İki tatlı kaşığı un 

- Bir litre su 

- İki çorba kaşığı tereyağı

- Kuru nane

- Tuz

Tarifi:

Tencereye suyu döktükten sonra kaynamasını bekliyoruz. Su kaynadıktan sonra arpa şehriyeyi ve tuzu ilave ediyoruz. Arpa şehriyeler haşlanana kadar kaynatıyoruz. Unu, yoğurdu ve yumurta sarısını ayrı bir kapta iyice karıştırıyoruz. Yoğurtlu karışımın üzerine sıcak çorbadan bir kaç kaşık koyarak ılıtıyoruz. Yoğurtlu karışımı tencereye azar azar ekleyerek sürekli karıştırıyoruz. Kısık ateşte kaynatıyoruz. Cezvede tereyağını eritip üzerine kuru naneyi ilave ediyoruz. Çorbanın üzerine döküyoruz.

Not: Arpa şehriye yerine buğday da kullanılabilir. Hatta daha da lezzetli oluyor.

AFİYET OLSUN! 

Kanat Kızartma Bulgur Pilavı Eşliğinde

Kanat Kızartma Bulgur Pilavı Eşliğinde

Malzemeler:

Tavuk Kanat Kızartma İçin
Porsiyon Adedi : 4
Bir Porsiyonun Besin Değeri 402 kcal 

- Bir kilogram tavuk kanat

- Sıvı yağ 

- Pul biber 

- Tuz

Bulgur Pilavı İçin 
Porsiyon Adedi : 4
Bir Porsiyonun Besin Değeri 291 kcal 

- Bir su bardağı pilavlık bulgur

- Bir adet orta boy soğan 

- Bir adet kırmızı biber 

- Bir adet yeşil biber 

- Bir çorba kaşığı domates salçası 

- Bir adet domates

- Bir çorba kaşığı margarin 

- İki su bardağı sıcak su 

- Kara biber 

- Pul biber 

- Tuz

Tarif:

Tavuk Kanat Kızartma

Tavuk kanatlarını yıkayıp süzülmesi için süzgece koyuyoruz. Suları süzülen tavuk kanatlarını derin bir kaba alıyoruz ve üzerine tuzu, pul biberi ve yarım su bardağı sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz. Tavuk kanatlarını dinlenmesi için 2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz. Tencereye sıvı yağı döküp ısınması için ocağa alıyoruz. Sıvı yağ ısınınca tavuk kanatları tencereye koyarak kızartıyoruz. 

Bulgur Pilavı

Soğanları soyup yıkadıktan sonra ince ince doğruyoruz. Margarini ve sıvı yağı tavaya alıp ısınması için ocağa alıyoruz. Tavaya soğanları ilave ediyoruz. Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte ara sıra karıştırarak soğanları kavuruyoruz. Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini ayırıyoruz. Biberleri doğradıktan sonra tavaya ekliyoruz. Biberleri soğan ile birlikte biraz kavuruyoruz. Üzerlerine domates salçasını ekleyerek karıştırıyoruz. Domatesi yıkayıp kabuğunu soyuyoruz ve küp şeklinde doğradıktan sonra tavaya ekliyoruz. Domatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Domatesler yumuşadıktan sonra yıkadığımız bulguru  ekliyoruz. Tuzu ve baharatları ekledikten sonra sıcak suyu tavaya döküyoruz. Bulgur suyu çekene kadar kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. 

AFİYET OLSUN!

Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi

Malzemeler:
Porsiyon Adedi : 6
Bir Porsiyonun Besin Değeri : 405 kcal

- Bir su bardağı kırmızı mercimek

- Bir su bardağı  köftelik bulgur

- İki buçuk su bardağı su

- İki adet kuru soğan

- Sekiz küçük boy yeşil soğan 

- Yarım demet maydanoz

- Beş dal taze nane

- İki çorba kaşığı domates salçası

- Bir çorba kaşığı biber salçası

- Zeytinyağı

- Kara biber 

- Pul biber

- Tuz

Tarif:

Mercimeği yıkayıp iki buçuk su bardağı su ile ezilinceye kadar pişiriyoruz. Mercimek piştikten sonra ocaktan alıyoruz ve üzerine köftelik bulguru ekleyip karıştırıyoruz. Kapağı kapalı olarak bulgur şişene kadar bekliyoruz. Soğanı soyup yıkıyoruz, ince ince doğrayıp zeytinyağı ile birlikte bir tavaya koyuyoruz. Tavanın kapağı kapalı şekilde kısık ateşte ara sıra karıştırarak kavuruyoruz. Domates ve biber salçasını soğanın üzerine ekleyip bir kaç kez karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz. Maydanozları, naneyi ve yeşil soğanları yıkayıp ince ince doğruyoruz. Salçalı soğan karışımını mercimeğe ekleyip iyice yoğuruyoruz. Karışım homojen bir hal aldıktan sonra sebzeleri, tuzu ve baharatları ekleyip karışımı yoğuruyoruz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak avucumuzda sıkarak köfteleri şekillendiriyoruz. 

AFİYET OLSUN!

Yoğurtlu Erişte Çorbası

Yoğurtlu Erişte Çorbası

Malzemeler:
Porsiyon Adedi : 6
Bir Porsiyonun Besin Değeri : 138 kcal

- Bir su bardağı erişte

- Bir adet orta boy soğan

- İki su bardağı yoğurt

- Üç diş sarımsak

- Beş su bardağı su

- Üç çay kaşığı kuru nane

- Sıvı yağ

- Tuz

Tarif:

Soğanı soyup yıkadıktan sonra ince ince doğruyoruz. Tencereye sıvı yağı döküp ısınmaya bırakıyoruz. Isınan yağa soğanı ekleyip kavuruyoruz. Soğan iyice yumuşadıktan sonra naneyi ekleyip biraz karıştırıyoruz. Nanenin yanmamasına dikkat ediyoruz. Tencereye suyu ekledikten sonra suyun kaynamasını bekliyoruz. Su kaynayınca erişteleri haşlanması için suya atıyoruz. Erişte haşlandıktan sonra soğuması için çorbayı ocaktan alıyoruz. Çorbanın soğumasını beklerken derin bir kaba iki su bardağı yoğurdu döküp üzerine sarımsakları rendeleyip iyice karıştırıyoruz. Çorba soğuduktan sonra yavaş yavaş sarımsaklı yoğurdu çorbaya ilave ediyoruz. Servis yapmadan önce yoğurdun kesilmemesine dikkat ederek ısıtıyoruz. 

AFİYET OLSUN!

İçli Köfte

İçli Köfte

Malzemeler:
Porsiyon Adedi : 6
Bir Porsiyonun Besin Değeri : 586 kcal

- Yarım kilogram kıyma

- İki adet büyük boy soğan

- İki su bardağı köftelik bulgur

- Bir su bardağı irmik 

- İki çorba kaşığı un 

- Dört su bardağı sıcak su

- Bir adet yumurta

- Tereyağ

- Kara biber

- Toz kırmızı biber 

- Reyhan

- Tuz 

Tarif:

Soğanları soyup yıkadıktan sonra ince ince doğruyoruz. Üç çorba kaşığı tereyağı tavada eritip üzerine soğanları ilave ediyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra yarım kilogram kıymayı tencereye ekliyoruz. Kıymayı kavuruyoruz. Kıyma kavrulduktan sonra karabiberi, toz kırmızı biberi, reyhanı ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz ve tavayı ocaktan alıyoruz. Diğer yandan derin bir kaba köftelik bulguru ve irmiği koyup üzerine sıcak suyu döküp 15 dakika bekliyoruz. Daha sonra unu, bir adet yumurtayı ve tuzu ekleyerek orta yumuşaklıkta, düzgün ve hafif elastik bir hamur oluşana kadar yoğuruyoruz. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak sol avuç içine alıyoruz. Avucumuzu hafif ıslatıyoruz, avucumuzdaki köfteyi sağ elimizin işaret parmağını kullanarak hafifçe bastıra bastıra döndürüyoruz ve köftenin ortasını oyuyoruz. Önceden hazırlanan karışımdan iki tatlı kaşığı dolusu koyup köftelerin ağzını kapatıyoruz. Bu esnada bir tencereye suyu koyup kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra suya tuz ilave ediyoruz. Hazırladığımız köfteleri suya koyarak haşlıyoruz. Köfteler suyun üstüne çıkınca köfteleri sudan alıyoruz. Son olarak bir cezvede tereyağı eritiyoruz. Köftelerin üzerine tereyağı döküp servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN!

Ekşili Supa Topçeta

Ekşili Supa Topçeta

Malzemeler:
Porsiyon Adedi : 6
Bir Porsiyonun Besin Değeri : 145 kcal 

- İki yüz elli gram kıyma

- İki çorba kaşığı haşlanmış pirinç

- Bir adet yumurta

- Bir adet büyük boy havuç

- Bir su bardağı yoğurt

- Bir çorba kaşığı un

- Bir yumurtanın sarısı

- Bir adet limon suyu

- Yarım su bardağı pirinç

- Sıvı yağ

- Kara biber

- Tuz

Tarif:

Kıymayı bir kaba alarak üzerine iki çorba kaşığı haşlanmış pirinci, bir adet yumurtayı, karabiberi ve tuzu ilave ederek yoğuruyoruz. Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak köfteler yapıyoruz. Köfteleri buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Tencereye sıvı yağı koyup kısık ateşte ısınmaya bırakıyoruz. Havucu yıkayıp soyduktan sonra rendeliyoruz. Rendelediğimiz havucu tencereye koyup kavuruyoruz. Havucu kavurduktan sonra üzerine suyunu koyup kaynamaya bırakıyoruz. Suyu kaynamış olan çorbaya köfteleri ilave ediyoruz. Köftelerin pişmesi için çorbayı kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Köfteler piştikten sonra yarım su bardağı pirinci çorbaya ekliyoruz. Pirinçler yumuşadıktan sonra çorbanın altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Çorbanın terbiyesi için, bir yumurtanın sarısı, bir su bardağı yoğurdu, bir çorba kaşığı unu ve limon suyunu bir kaseye alarak karıştırıyoruz. Terbiyeyi, soğuyan çorbaya yavaş yavaş ilave ederek karıştırıyoruz. 

AFİYET OLSUN!

Sosisli - Bezelyeli Börek

Sosisli-Bezelyeli Börek

Malzemeler:
Porsiyon Adedi : 6
Bir Porsiyonun Besin Değeri : 421 kcal

- Üç adet yufka

- Bir adet orta boy soğan

- Bir tatlı kaşığı salça

- İki adet sosis

- Bir su bardağı bezelye

- Bir su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

- Bir adet kırmızı biber

- Sıvı yağ

- İki adet yumurta sarısı

- Bir çorba kaşığı yoğurt

- Bir su bardağı süt

- Çörek otu

- Kekik

- Kara biber

- Pul biber

- Tuz

Tarif:

Öncelikle böreğin içini hazırlamamız gerekiyor. Soğanı ince ince doğruyoruz. Tavaya ilave ettiğimiz sıvı yağ ısınınca üzerine soğanı ekleyip kavuruyoruz. Sosisleri dörde bölüp küçük küçük doğruyoruz. Sosisleri soğanların üzerine ilave ediyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Kırmızı biberi yıkayıp tohumlarını çıkardıktan sonra ikiye bölüp doğruyoruz. Kırmızı biberleri tavaya ilave ettikten sonra salçayı da diğer malzemelerin üzerine ekliyoruz. Salça kavrulduktan sonra baharatları ve tuzu da tavaya ekliyoruz. Son olarak bezelyeleri ekliyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Yufkaları üçgen şeklinde sekiz eşit parçaya kesiyoruz. Yufkaların arasına sürmek için ufak bir kaba bir çorba kaşığı yoğurdu, bir su bardağı sütü ve bir çorba kaşığı sıvı yağı ilave edip karıştırıyoruz. İki yufkanın arasına bu karışımdan sürüyoruz ve üzerine pişirmiş olduğumuz sosisli-bezelyeli karışımdan koyuyoruz. Son olarak karaş peynirini de karışımın üzerine ekledikten sonra yufkayı sigara böreği yaparmış gibi sarıyoruz. Tüm yufkaları hazırladıktan sonra fırın tepsisini yağlıyoruz ve hazırlanmış olduğumuz börekleri tepsiye diziyoruz. Yumurta sarılarını çırptıktan sonra böreklerin üzerine sürüyoruz. Son olarak böreklerin üzerine çörek otu serpiyoruz. 200 dereceye ayarlanmış fırında böreklerin üzerini kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

AFİYET OLSUN!

Yoğurtlu Kırmızı Biber

Yoğurtlu Kırmızı Biber

Yoğurtlu Kırmızı Biber

Malzemeler:
Porsiyon Adedi : 4
Bir Porsiyonun Besin Değeri : 154 kcal

- Beş adet kırmızı biber

- Bir su bardağı yoğurt

- Sıvı yağ

- Tuz 

Tarif:

Kırmızı biberleri yıkayıp fırın tepsisine dizip fırında közlüyoruz. Fırından çıkardığımız biberleri bir poşete alarak soğumasını bekliyoruz. Soğuyan biberleri soyup yıkıyoruz. Tavaya sıvı yağı döküp kısık ateşte ısınmaya bırakıyoruz. Bu sırada biberleri ikiye bölüp doğruyoruz. Doğradığımız biberleri tavaya ilave ederek soteliyoruz. Biberler hazır olunca soğuması için biberleri derin bir kaba alıyoruz. Soğuyan biberlere yoğurdu ve tuzu ilave ederek iyice karıştırıyoruz. 

AFİYET OLSUN!

Cafe de Paris

Cafe de Paris

Cafe de Paris

Malzemeler:
Porsiyon Adedi : 2
Bir Porsiyonun Besin Değeri : 577 kcal

- Dört adet dana antrikot

- Elli gram tereyağı 

- Bir adet soğan 

- İki diş sarımsak

- İki yüz mililitre krema

- Bir tatlı kaşığı hardal

- Yarım tatlı kaşığı ketçap

- İki yemek kaşığı maydanoz

- Bir limonun suyu ve kabuğunun rendesi

- İki çorba kaşığı worchestershire sos   

- Bir tatlı kaşığı kekik

- Bir çay kaşığı pul biber 

- Bir çay kaşığı köri 

- Bir tatlı kaşığı tarhun 

- Bir tatlı kaşığı biberiye

- Yarım çay kaşığı karabiber

- Tuz

Tarif:

Tavaya sıvı yağ ekleyip yağ iyice ısındıktan sonra etleri ilave ediyoruz. İki tarafı da kızarıncaya kadar iyice pişiriyoruz. Etlerin dövülmemiş olmasını tavsiye ederim. Böylelikle et piştikten sonra daha yumuşak olur ve kuru olmaz. Sos için tencereye tereyağımızı koyup kısık ateşte erimesini sağlıyoruz. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyip soteliyoruz. Daha sonra sırasıyla hardalı, ketçabı, ince ince doğranmış maydanozu, rendelenmiş limon kabuğunu, limon suyunu, worchestershire sosu, baharatları ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz. Kremayı da ekleyip kısıt ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Etin üzerine sosu döküp yanında patates kızartması ile servis ediyoruz. 

AFİYET OLSUN!

Browni

Browni

Malzemeler:
Porsiyon Adedi : 8
Bir Porsiyonun Besin Değeri : 424 kcal

- Dört adet yumurta

- İki su bardağı toz şeker

- İki su bardağı un

- Üç çorba kaşığı kakao

- Bir su bardağı süt

- Bir su bardağı sıvı yağ

- Bir paket vanilya

- Bir paket kabartma tozu

- Yarım su bardağı iri doğranmış fındık içi 

Çikolata Sos:

- İki su bardağı süt

- İki çorba kaşığı pudra şekeri

- İki çorba kaşığı kakao

- 40 gram bitter çikolata

- 40 gram sütlü çikolata

Tarifi:

Keki hazırlamaya başlamadan önce çikolata sosu pişirip soğumaya bırakmalıyız. Kek fırından çıktıktan sonra sosu soğumuş olarak üzerine dökmeliyiz. Tencereye iki su bardağı sütü döktükten sonra pudra şekerini, kakaoyu ve çikolataları (elimizle ufak parçalara kırıp) üzerine ilave ediyoruz. Kısık ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyip buzdolabına koyup iyice soğumasını sağlıyoruz. Çırpma kabına yumurtaları ve şekeri ilave ettikten sonra şeker iyice eriyene kadar çırpıyoruz. Karışıma sırasıyla sütü, sıvı yağı ve kakaoyu ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. Sıra unu eklemeye geldiğinde öncelikle unun üzerine kabartma tozunu ekleyerek elekten geçiriyoruz. Daha sonra karışıma ilave ederek mikserin düşük devrinde kısa bir süre çırpıyoruz. Son olarak kek karışımına fındıkları ve vanilyayı ekliyoruz. Kullanacağımız kek kalıbını yağlayıp unluyoruz. Karışımı kalıbımıza döküp 175 derecelik fırında içi pişene kadar keki pişiriyoruz. Keki fırından çıkardıktan sonra istediğiniz şekilde keserek (ben kalıbım dikdörtgen olduğu için keki kare şeklinde kestim) üzerine soğuttuğumuz çikolata sosunu döküyoruz.

AFİYET OLSUN!

Brokoli Salatası

Brokoli Salatası

Malzemeler:
Porsiyon Adedi : 6
Bir Porsiyonun Besin Değeri : 89 kcal

- Yarım kilogram brokoli

- Bir adet büyük boy havuç

- Zeytinyağı

- Üç diş sarımsak

- Limon suyu

- Tuz

Tarifi:

Brokoli ve havuçları yıkıyoruz. Havuçları soyduktan sonra yarım santim kalınlıkta yuvarlar şekilde doğruyoruz. Derin cam bir kaba doğranmış havuçları ve brokolileri alıyoruz. Üzerine sıcak su ve tuzu ilave ediyoruz. Cam kabın kapağını kapatıp mikrodalgada havuçlar ve brokoliler yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlanmış olan sebzeleri hemen süzüp soğuk suda soğuyana kadar bekletiyoruz. Soğuyan sebzeleri servis kabına alıyoruz. Sarımsağı soyup eziyoruz. Sarımsağı, limon suyunu ve zeytinyağını sebzelere ilave edip karıştırıyoruz.

AFİYET OLSUN!